改變形象 提升蘭州牛肉面品牌影響力
新聞資訊 > 頂牛動態 2014-01-07 閱讀 1243 5

引領蘭州牛肉面形象發生巨大轉變的,主要是近幾年導入品牌形象識別的品牌連鎖店的擴張,這一趨勢自去年以來步伐正逐漸加快。據蘭州市商貿委的粗略估算,目前除了老的金鼎連鎖企業外,已有接近10個品牌加入連鎖經營。

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牛肉面形象正在刷新

蘭州市商貿委飲食服務處的曹處長告訴記者,好多外地人來蘭州,都想親嘗蘭州小吃,而老蘭州做東,惟一叫得響的也就算蘭州牛肉面了。但遍布街頭的大部分牛肉面館,一個店面一口鍋,食客蹲在道牙上就開吃,談不上環境、氛圍。蘭州人也一直感覺在這樣的店里招待客人,吃蘭州名吃缺少了底氣。而一些親見、親嘗了蘭州牛肉面的外地人也并不買賬,蘭州牛肉面不過如此的評價不是沒有。當然,嘗到了正宗店鋪正宗美味的外地人也總覺得,蘭州牛肉面好是好,就是老土,沒有個規范,上不了臺面。

曹處長說,從2000年以來,蘭州商貿委對蘭州牛肉面的規范化發展也作過很多嘗試和努力,2000年通過舉辦牛肉面大賽,最終制定了蘭州牛肉拉面的地方標準,對外形、色澤、口感氣味及理化指標作出了標準規范。2003年,對牛肉面經營企業進行整頓,對店面、衛生、持證上崗進行了全面檢查,對一批不合規范的門店,通過黑名單的方式予以曝光。同期,出臺了蘭州牛肉拉面店的分等定級地方標準。曹處長說,這些措施的初衷是為了提高質量標準和管理標準,改變蘭州牛肉面的形象,使其真正形成蘭州的品牌,代表蘭州形象。而目前蘭州牛肉面企業自發性的品牌連所化發展,對整體上提升蘭州牛肉面的形象和競爭力具有積極意義。